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洋一郎日記

もう豚になりたい。

カテゴリー:
  • 2019年02月03日

 

チャーシュー、卵、のり、めんま、なると 等々

ラーメンを構成する各種具材のバランスは

スープと麺の種類によってその味の比率が変わってくるそうです。

そのスープと麺でさえ、毎日同じという事はなく、

季節、その日の気温や天候、湿度によってその配合する材料のバランスを変えます。

 

ラーメン各社はその配合について日々研究を繰り返し、

それぞれが独自の進化を繰り返し、

時代の流れについていけないラーメンは消えていく。

定番、王道と言われたお店でさえなくなっていく

まさに下剋上の世界であります

 

そんな世界で、スープと麺が主な博多・九州系のラーメンはなぜ生き残れるのか

 

シンプルが一番おいしいという話はよくあります。

ラーメン通が行きつくのは、とんこつなら博多系という事。

他の具材に頼らず、己がスープと麺だけで勝負していく

そんな姿勢が食べ物の域を超えて、文化として諸外国にも認められていくのではないでしょうか。

 

えーと、つまり何が言いたいかというと、、、

藤沢にちょっと前にできたこのとんこつのお店美味しかったですよ、という話。

藤沢市南藤沢3-3 第一興産ビル5号館 1F

 

暇ですね僕

 

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上岡 洋一郎

上岡 洋一郎
鎌倉生まれ、鎌倉育ち
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