味噌づくり③

さて、ここからが味噌づくりの本番。

大豆と麹をなじませる、こねの作業に入ります。

こんなポロポロの状態から…

ひたすらこねる。無になってこねる。

子どもたちはスルーを決め込んでいます。
小さい頃は喜んで手伝ってくれたのにな～

取っておいた大豆の煮汁を加えながら
耳たぶの固さになるくらいまでこねます。

こねること、約30分…だいぶいい感じに
仕上がってきました。しかしこれはまだ
全体の半量…泣 私の腕腰も悲鳴をあげています…

見かねた末っ子が手伝ってくれました。

④へ続く…