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味噌づくり③
さて、ここからが味噌づくりの本番。
大豆と麹をなじませる、こねの作業に入ります。
こんなポロポロの状態から…
ひたすらこねる。無になってこねる。
子どもたちはスルーを決め込んでいます。
小さい頃は喜んで手伝ってくれたのにな～
取っておいた大豆の煮汁を加えながら
耳たぶの固さになるくらいまでこねます。
こねること、約30分…だいぶいい感じに
仕上がってきました。しかしこれはまだ
全体の半量…泣 私の腕腰も悲鳴をあげています…
見かねた末っ子が手伝ってくれました。
④へ続く…
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